A taaaaaaaaaaaable :

18 juillet 2014

La suite de mon apéro-dînatoire, j'ai proposé :

Quiche mozzarella - saucisses cocktail

grâce à mon pote TurboFix

1 pâte feuilletée

230 g de saucisses cocktail fumées

125 g de fromage râpé

150 g de mozzarella en cubes

2 œufs

200 g de crème liquide allégée

10 g d'huile d'olive

sel, poivre, herbes de Provence

70 g d'échalote

- Préchauffer le four à 180°.

- Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

- Parsemer la mozzarella puis réserver au frigo.

- Couper les saucisses cocktail en deux et réserver.

- mettre dans le bol l'échalote et mixer 5 secondes à vitesse 5.

- racler les bords avec une spatule, ajouter l'huile d'olive et les saucisses cocktail et les faire revenir 5 minutes à 100° en sens inverse, vitesse cuillère puis égoutter et réserver.

- Ajouter ce mélange sur la pâte.

- En parallèle, mettre dans le bol : les œufs, la crème et les 2/3 du fromage râpé, poivre et mixer 30 secondes à vitesse 4.

- Placer ce mélange sur la pâte garnie et ajouter le reste du fromage râpé, saupoudrer des herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre.

- Cuire 40’.

terrine de saumon

500 g de saumon frais ou surgelé
3 oeufs
20 cl crème liquide
150 g de saumon fumé
sel, poivre, herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil)

- placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse.

- ajouter 1/2 cuillère à café de paprika.

Pour l’assemblage :

- verser 1/3 du mélange dans un moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3.

- Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d’eau.

- Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes à 180° (four préchauffé) puis 5 minutes sans la feuille d’alu.

- Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Les desserts la prochaine fois et pas de soucis : pratiquement tout a été mangé !!!!!! mes convives sont de bons vivants et parmi eux, un rugbyman, alors........................

à bientôt...............................